Пищевая химия: каталог добавок E100-E1520 с CAS и ценами
Пищевые добавки — это регулируемые вещества с кодами E100-E1520. В России разрешено более 400 добавок. В этом каталоге — 20+ ключевых позиций: консерванты, красители, антиоксиданты, эмульгаторы, регуляторы кислотности.
1. Что такое пищевые добавки E100-E1520
Система кодификации E-номеров разработана в ЕС в 1962 году. Каждая добавка имеет уникальный номер, указывающий на функциональный класс. В РФ — собственный список (ТР ТС 029/2012), который в основном совпадает с европейским.
2. 9 функциональных классов
- E100-E199 — красители (тартразин E102, кармуазин E122, индигокармин E132, куркумин E100)
- E200-E299 — консерванты (сорбат калия E202, бензоат натрия E211, нитрит натрия E250)
- E300-E399 — антиоксиданты (аскорбиновая кислота E300, лимонная кислота E330)
- E400-E499 — стабилизаторы, загустители, эмульгаторы (пектин E440, лецитин E322)
- E500-E599 — регуляторы кислотности (уксусная кислота E260, лимонная E330, молочная E270)
- E600-E699 — усилители вкуса и аромата (глутамат натрия E621)
- E700-E799 — антибиотики (не используются в ЕС с 2005)
- E900-E999 — глазирующие агенты (карнаубский воск E903)
- E1000-E1520 — прочие (глицерол E422, пропиленгликоль E1520)
3. Консерванты: защита от микробов
Сорбат калия (E202) — самый массовый консервант. Используется в напитках, выпечке, соусах, сырах. Бензоат натрия (E211) — в кислых продуктах (соки, газировка). Нитрит натрия (E250) — в мясных изделиях (против ботулизма).
4. Красители E100-E180
Синтетические (тартразин E102, индигокармин E132) — дешевле, ярче. Натуральные (куркумин E100, кармин E120) — премиум-сегмент, чистый лейбл. В ЕС с 2022 — обязательная предупреждающая надпись на тартразине (влияет на внимание детей).
5. Антиоксиданты E300-E330
Аскорбиновая кислота (E300, витамин C) — основной антиоксидант. Лимонная кислота (E330) — регулятор кислотности + антиоксидант. Токоферолы (E306-E309, витамин E) — для масел и жиров.
6. Эмульгаторы E400-E499
Лецитин (E322, соевый/подсолнечный) — главный эмульгатор в шоколаде, маргарине, майонезе. Пектин (E440) — для желе, мармелада, йогуртов. Ксантановая камедь (E415) — загуститель для соусов и напитков.
7. Безопасность и регулирование
В РФ — ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок». Каждая добавка проходит токсикологическую оценку. Указание на этикетке — обязательно. Запрещены: формальдегид, борная кислота, сахарин в детском питании.
Каталог: 20 товаров
| # | Название | CAS | Формула | Цена |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Астаксантин 2% (тритурация)Astaxanthin | 472-61-7 | C40H52O4 (596.84) | 89 500 ₽ |
| 2 | Ликопин 10% (тритурация)Lycopene | 502-65-8 | C40H56 (536.87) | 28 500 ₽ |
| 3 | Лютеин 10% (тритурация)Lutein A | 127-40-2 | C40H56O2 (568.87) | 22 500 ₽ |
| 4 | Бета-каротин 10% (тритурация)Beta-Carotene | 7235-40-7 | C40H56 (536.87) | 18 500 ₽ |
| 5 | Витамин B7 биотин 2% (тритурация)Biotin | 58-85-5 | C10H16N2O3S (244.31) | 14 500 ₽ |
| 6 | FenvalerateFenvalerate | 51630-58-1 | C25H22ClNO3 (419.9) | 12 597 ₽ |
| 7 | Кармин кошениль (E120) 50%Carmine | 1390-65-4 | C22H20O13 (492.39) | 12 500 ₽ |
| 8 | ChlorpyrifosChlorpyrifos | 2921-88-2 | C9H11Cl3NO3PS (350.6) | 10 518 ₽ |
| 9 | МалатионMalathion | 121-75-5 | C10H19O6PS2 (330.4) | 9 912 ₽ |
| 10 | PendimethalinPendimethalin | 40487-42-1 | C13H19N3O4 (281.31) | 8 439 ₽ |
| 11 | КарбофуранCarbofuran | 1563-66-2 | C12H15NO3 (221.25) | 6 637 ₽ |
| 12 | Кальциевый лактатCalcium Lactate | 814-80-2 | C6H10CaO6 (218.22) | 6 546 ₽ |
| 13 | Витамин B2 рибофлавин 98%Riboflavin | 83-88-5 | C17H20N4O6 (376.36) | 5 950 ₽ |
| 14 | Витамин B6 пиридоксин гидрохлорид 99%Pyridoxine Hydrochloride | 58-56-0 | C8H11NO3·HCl (205.64) | 5 950 ₽ |
| 15 | SyringaldehydeSyringaldehyde | 134-96-3 | C9H10O4 (182.17) | 5 465 ₽ |
| 16 | ГлифосатGlyphosate | 1071-83-6 | C3H8NO5P (169.07) | 5 072 ₽ |
| 17 | L-цистин 99%(-)-Cystine | 56-89-3 | C6H12N2O4S2 (240.3) | 4 950 ₽ |
| 18 | Куркумин (E100) пищевой 95%Curcumin | 458-37-7 | C21H20O6 (368.38) | 4 500 ₽ |
| 19 | L-гистидин 99%L-Histidine | 71-00-1 | C6H9N3O2 (155.16) | 3 950 ₽ |
| 20 | L-триптофан 99%L-Tryptophan | 73-22-3 | C11H12N2O2 (204.23) | 3 950 ₽ |
FAQ: 10 частых вопросов
Что такое E-номер?
E-номер — это код пищевой добавки в европейской системе кодификации (от нем. Europa). Каждой добавке присваивается номер 100-1520 в зависимости от функционального класса. В РФ используется тот же принцип, но регулируется ТР ТС 029/2012. E-номер не означает «вредно» или «безопасно» — каждая добавка проходит отдельную оценку.
Какой консервант самый безопасный?
Сорбат калия (E202) — наиболее безопасен, разрешён в детском питании. Бензоат натрия (E211) — допустим в небольших дозах (до 0.1%). Нитрит натрия (E250) — только для мясных изделий, до 50 мг/кг. Натуральные — соль, сахар, уксус — вне классификации E-номеров.
Чем отличается E330 от E300?
E300 — аскорбиновая кислота (витамин C), антиоксидант. E330 — лимонная кислота, регулятор кислотности. Оба — натуральные, безопасные. E330 получают из цитрусовых или биосинтезом (Aspergillus niger). E300 — синтезом из глюкозы.
Можно ли использовать E-добавки в детском питании?
Строго ограничено. В питании детей до 3 лет — только безопасные: E300 (аскорбиновая кислота), E330 (лимонная), E500 (сода), E322 (лецитин). Запрещены: E102 (тартразин), E110 (жёлтый «солнечный закат»), E122 (кармуазин), E124 (понсо).
Что такое глутамат натрия E621?
E621 — усилитель вкуса (umami). Белый кристаллический порошок, хорошо растворим в воде. Содержится естественно в томатах, грибах, пармезане. Получают биосинтезом из сахара (Corynebacterium glutamicum). Безопасен в дозах до 3000 мг/кг (JECFA). Используется в чипсах, соусах, фастфуде.
Какие добавки получают из нефти?
Синтетические красители (тартразин, индигокармин) — из каменноугольной смолы. Бензоат натрия — из толуола. Сорбиновая кислота — из ацетона или кротонового альдегида. Все синтетические добавки проходят очистку, их безопасность доказана токсикологически.
Что такое «чистый лейбл»?
Clean label — продукты с коротким составом, без E-номеров. Используют натуральные добавки: концентрат лимонного сока вместо лимонной кислоты, экстракт паприки вместо E160с, мед вместо инвертного сиропа. В ЕС — тренд, в РФ — растёт в среднем и премиум-сегменте.
Сколько E-добавок разрешено в России?
Более 400 — в ТР ТС 029/2012. Это больше, чем в ЕС (~320), но меньше, чем в США (GRAS список, ~3000). Среди разрешённых: 50 красителей, 30 консервантов, 30 антиоксидантов, 50 эмульгаторов, 80 стабилизаторов.
Что такое натуральные красители?
Красители из природного сырья: куркумин (E100, из куркумы), каротиноиды (E160a-E160f, из моркови/томатов), хлорофилл (E140, из люцерны), кармин (E120, из кошенили), бетанин (E162, из свёклы), антоцианы (E163, из ягод). Преимущества: чистый лейбл, нет синтетических аллергенов.
Можно ли смешивать разные консерванты?
Да, часто комбинируют для синергетического эффекта: сорбат калия + бензоат натрия расширяет спектр, низин (E234) + соль в сырах. Суммарная доза не должна превышать установленную для каждого индивидуально. В маркировке указывают все компоненты.
Готовы заказать?
Подбор реактивов под ваши задачи, актуальные цены, MSDS и сертификаты
Открыть каталог AI-подбор за 5 минут